หมูยอ

5อาหารเวียดนามที่คุณต้องลอง

วันนี้แอ็ดมินจะพามาดู 5 อาหารเวียดนามที่ทุกคนห้ามพลาด!!

ตักเข้าปากแต่ละคำเหมือนนั่งกินอยู่ฮานอย งื้ออออออ

หมูยอ

อันดับ 1 เฝอ

หมูยอ

มีลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวของไทย แต่ต่างกันที่เส้น น้ำซุป และก็เครื่องเคียง และบางครั้งก็เรียกเป็น ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม/กวยจั๊บ-เวียดนาม/ญวน

เฝอเป็นอาหารที่ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เรียกว่า บั๊ญเฝอ (bánh phở) คล้ายเส้นเล็กแต่กว้างกว่า หรือเป็นเส้นกลมสีขาวขนาดใหญ่กว่าขนมจีนเล็กน้อย ในน้ำซุปที่เคี่ยวจากเนื้อวัว (หรือเนื้อไก่) กระดูก หางวัว และเครื่องเทศบางชนิด เช่น อบเชยไซ่ง่อน เมล็ดดอกจัน ขิง กานพลู กระวานดำ เป็นต้น และตกแต่งด้วยหัวหอม ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ โหระพา มะนาวหรือเลมอน ถั่วงอก และพริกหยวก ซึ่งสี่อย่างหลังมักจะแยกไว้เป็นอีกจานต่างหาก เพื่อให้ผู้รับประทานเติมได้ตามชอบ สำหรับซอสบางอย่างที่เป็นที่นิยมได้แก่ ซอสฮอยซิน น้ำปลา และซอสพริกศรีราชา

อันดับ 2 แหนมเนือง

หมูยอ

แหนมเนืองเป็นอาหารเวียดนามชนิดหนึ่งวึ่งแต่เดิมนั้นจัดเป็นอาหารของชาววังในประเทศเวียดนาม รับประทานในกลุ่มบุคคลชนสูงเท่านั้น ไม่สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด กาลต่อมาสูตรแหนมเนืองได้รับมรดกตกทอดมาจากรุ่นคุณยายสู่รุ่นคุณแม่ และคุณแม่ได้คิดดัดแปรงและปรับปรุงสูตรชาววังดั้งเดมมาจนสู่ยุคคุณลูก และได้ปรุงแต่งให้มีรสชาติกลมกล่อมถูกปากคนไทย แหนมเนืองมีความเฉพาะตัวและประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะแต่ละส่วนประกอบที่จะเป็นชื่ออาหารแหนมเนือง จะมีผักสมุนไพรนาๆ ชนิดเป็นองค์ประกอบ จึงเป็นการสู่วิถีธรรมชาติอันเรียบง่ายและการรับประทาอาหารแหนมเนืองจึงเป็นเหมือนวิถีการดูแลตนเองด้วยอาหารธรรมชาติ

อันดับ 3 ป่อเปี๊ยสด

หมูยอ

ปอเปี๊ยะทอดเป็นอาหารเวียดนามที่คนไทยนิยมกินกัน แผ่นแป้งปอเปี๊ยะทำจากแป้งข้าวเจ้าซึ่งเป็นแผ่นแป้งที่มีชื่อเสียงของเวียดนาม ปอเปี๊ยะมีทั้งชนิดสดและทอด จัดเป็นของกินเล่นหรือของว่างที่กินได้เกือบตลอดวัน

ปอเปี๊ยะทอดจัดเป็นอาหารสุขภาพ ปอเปี๊ยะ 1 ชิ้น โดยทั่วไปให้พลังงาน 39 กิโลแคลอรี แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของไส้ซึ่งจะนิยมใส่วุ้นเส้น กะหล่ำปลี หมูสับ เห็ดหูหนู ซึ่งให้พลังงานไม่มาก อีกทั้งยังมีผักสดต่างๆ ที่เป็นผักเคียง เช่น ใบโหระพา กะหล่ำปลี ที่ให้วิตามินและกากใยแต่เมื่อทอดปอเปี๊ยะในน้ำมันไม่ร้อนพอจะทำให้อมน้ำมัน เป็นการเพิ่มปริมาณของไขมันที่ร่างกายได้รับจนมากเกินไป

อันดับ 4 บั๊ญแส่ว (เวียดนาม: bánh xèo) หรือที่เรียกกันในประเทศไทยว่า ขนมเบื้องญวน

หมูยอ

บั๊ญแส่ว (เวียดนามbánh xèo) หรือที่เรียกกันในประเทศไทยว่า ขนมเบื้องญวน เป็นอาหารเวียดนามลักษณะคล้ายแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำ และผงขมิ้นหรือกะทิ (ในพื้นที่ภาคใต้) ยัดไส้ด้วยมันหมู กุ้ง และถั่วงอกแล้วนำมาทอดในกระทะ ตามธรรมเนียม บั๊ญแส่วจะห่อด้วยใบมัสตาร์ด ใบผักกาด หอม และยัดด้วยใบสะระแหน่ ใบโหระพา หรือสมุนไพรอื่น ๆ แล้วจิ้มด้วยเนื้อกเจิ๊ม (น้ำปลาของเวียดนามที่มีส่วนผสมของน้ำและมะนาว) ในภาคกลางจะรับประทานบั๊ญแส่วกับซอสเตือง (tương) ซึ่งประกอบด้วยตับ ซอสฮอยซิน และกระเทียม

บั๊ญแส่วในภาคใต้จะมีขนาดใหญ่เมื่อเปรียบเทียบกับพื้นที่ในภาคกลาง บั๊ญแส่วในภาคใต้จะมีชื่อเรียก ว่า “บั๊ญคว้าย” (bánh khoái) หรือไข่เจียวยัดไส้ ซึ่งทุกวันนี้ได้เป็นหนึ่งในอาหารที่คนรู้จักกันดีจากภาคกลาง ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าและเพิ่มรสชาติด้วยกับผงขมิ้นแล้วนำไปทอดในกระทะจนกรอบ บั๊ญคว้ายจะยัดไส้ด้วยหมูสับ ไข่ กุ้ง ถั่วงอก ถั่วเขียวบดแล้วก็พับ เวลาจะรับประทานให้ใช้ตะเกียบแยกเป็นชิ้น ๆ และนำมาห่อด้วยผักสมุนไพรสดแล้วจุ่มลงในซอสเตือง ซึ่งประกอบด้วยตับ ซอสฮอยซิน และกระเทียม ส่วนผักสมุนไพรสดต่าง ๆ จะช่วยลดความมันในอาหารทอด ในอาหารกัมพูชาจะมีจานที่คล้ายบั๊ญแส่ว เรียกว่า “บัญแชว” (បាញ់​ឆែវ banh chhaew) ส่วนชาวเขมรใต้ที่อยู่เวียดนามภาคใต้ เรียกว่า “นมจักอำแบง” (នំ​ចាក់​អំបែង หรือ នំ​ចាក់​អម្បែង ขนมเทเศษภาชนะแตก)

อับดับ 5 ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ก๋วยจั๊บญวน (หรือ ข้าวเปียก)

หมูยอ

ก๋วยจั๊บญวนนั้นมีต้นกำเนิดมาจากชาวเวียดนามที่อพยพเข้ามาอยู่ในประเทศไทย ซึ่งคำว่าญวนมาจากภาษาอีสาน เพราะในอดีตมีคนเวียดนามได้เข้าไปใช้ชีวิตและเปิดร้านอาหารทางแถบอีสานกันเป็นจำนวนมาก ก๋วยจั๊บญวนจึงกลายมาเป็นเมนูเด็ดที่ทำให้คนได้ลิ้มชิมรสรู้สึกถูกปาก แต่จะมีความแตกต่างไปจากก๋วยจั๊บที่ขายอยู่ในประเทศไทยเพราะตัวเส้นจะมีลักษณะคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวและเส้นจะเล็กกว่า สำหรับวัตถุดิบทำเส้นจะเหมือนกับก๋วยจั๊บปกติทั่วไป เพราะทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ตัวเส้นมีสีขาว สำหรับคนเวียดนามแล้วก๋วยจั๊บญวนถือว่าเป็นอาหารหลักเลยก็ว่าได้ เพราะด้วยความที่เส้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้า จึงสามารถรับประทานแทนข้าวได้อิ่มท้องและรสชาติดี

ที่มาข้อมูลและรูปภาพ

https://www.facebook.com/BaanNintra

sanook.com/women

sites.google.com

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *